4月28日，星期三。

‘大家乐’快餐首家门店在中环威灵顿街正式营业，门口还有不少记者在蹲守，毕竟这是香江的第一家中式快餐店。

此前为什么没有人敢做中式快餐，毕竟西式快餐在六十年代就初具影响，声势日渐浩大；林荣亨猜想，最大的原因可能就是华商认为中餐不适合做快餐。

而且，由于是食物自取、先付钱后吃饭的经营方式，一些香江消费者观念还转变不过来，认为进了店就应该享受伺候。

不是没有前车之鉴，比如肯德基子品牌‘家乡鸡’曾来香江抢滩，最后铩羽而归。

说实话，林荣亨也有些忐忑，不要自己大生意做的火热，偏偏就在快餐生意上栽跟头；虽然说安怀忠才是‘大家乐’快餐的老板，但要是让香江商界知道林荣亨为自己的岳父出谋划策经商，结果把岳父亏的‘倾家荡产’，相信这个新闻香江市民都爱看，太‘狗血’了，经商奇才献宝岳父，结果惨打脸。

上午9点半，林荣亨特意带着安琪前来体验，刚一下车，就发现门口有几家报社的记者，想必也在蹲守新闻素材。

保镖用身体遮挡了林荣亨夫妇，毕竟林荣亨可不想上报。

走进店内，左侧的三分之一是一条取餐路线，用木质围栏和右边的用餐区域隔开；顾客若是要用餐，就只能沿着取餐路线走，这样方便末端的两个收银台结账。

自助餐自然是先付钱，后用餐，在这一点上，也算是香江餐饮界的先河了。

取餐台很长，首先就是西餐区，占比区域很小，大概也就六分之一取餐台的样子。

安父在一旁解释道：“为了保证餐品的热量，我们是从10点20分开始摆餐！”

此时，安父、安杰、公司的行政人员都在陪同，而林荣亨夫妇就像领导一样视察，安父虽然是长辈，但毕竟全靠林荣亨发财，一向都是以下属身份对待林荣亨。

林荣亨笑着说道：“大家不要紧张！今天中午，这里一定是爆满，顾客吃完一波又一波！”

众人纷纷露出笑容，似乎紧绷的心情放松了不少，毕竟眼前的人可是经商奇才。

林荣亨指着门口的记者们，说道：“伯父，等会上餐的时候，邀请记者们进来品尝一下，别人没有要你广告费，你可不能吝啬那点伙食费！”

安父连忙说道：“哎！我刚才就这样想的，还和他们聊了一会，接受了采访呢！”

安琪挽着林荣亨的胳膊，看向用餐区域，好奇的问道：“这里可以容纳多少人进餐？”

这是女儿在问，安父就是再讨好林荣亨，也拉不下面子向女儿做汇报工作；

安杰总算懂事了，抢着说道：“楼下有80个位置，楼上70个位置，正常可以容纳150人进餐；考虑到可能会出现的拥挤情况，我们特意加了30个座位，最大限度可以容纳180人进餐。”

位置不算拥挤，按照1.3平方米一个位置计算，用餐面积195平方米，剩下的105平方米就是厨房和取餐台、洗碗台...等区域；由于有在上环有中央厨房，这里的厨房不需要洗菜、配菜，基本上就是灶台。

视察了一会，快到十点的时候，安父一行人连忙告退，去忙碌起来。

而林荣亨和安琪则在楼上餐厅坐下来，打算等会去感受一下用餐体验。

10点25分开始，取餐台陆陆续续开始上菜。

先是大型的方形铁盘盛满菜品，端上取餐台，有专门的打菜员；可以提前打好一份份菜品，放到取餐台前沿，方便客人自取。

而客人取餐后，只能沿着分隔好的路线，走向收银台；再然后，结账、用餐。

这些理念都是领先时代性的，经过前辈们的探索而成，是最好的自助模式。

.....

钱多是一家型贸易公司老板，公司办公室在中环威灵顿街写字楼，拥有7名员工；一直以来，中午吃饭是个大问题；打电话送餐，时间长，而且还将办公室搞的乱七八糟；去餐馆吃饭，一样要等不少时间，而且成本较高。

前两天，一家广告单送到办公室门口，钱多来了兴趣。

这是一家中式快餐厅的广告单，快餐不是西式快餐嘛，何来中式快餐？

钱多看完广告单之后，恍然大悟，原来如此！

广告单上清楚的印刷在用餐流程，顾客在取餐台随意取餐，然后结账用餐；由于餐品都是现成的，品种多达100种，所以用餐不仅可以减少等餐的时间，而且食物还非常实惠。

这让钱多决定，带领职员们去体验一番，离公司不远，去了就可以用餐，时间也就半小时，以后再也不耽误工作时间了，也不用操心职员将油啧弄到写字楼到处都是。

......

从10点半开始，就陆陆续续于客人走进来，这些人都是路人，可能并不是附近写字楼的生意。

为了让顾客了解中式快餐的用餐模式，今天的行政人员来到门店帮忙，当起了迎宾。

只见职员招呼道：“欢迎光临，这里有餐盘请拿一下，那边是取餐台，喜欢吃什么餐，可以随便拿。玻璃上方有价目表，标准物美价廉。”

顾客随着职员的手势，走向取餐台，入眼的就是品种繁多的菜品，一开始顾客不算多，可以慢慢的挑选，随着顾客增加，不由自主的就加快了。

11点开始，附近写字楼的白领纷纷赶来，这是广告单带来的效应；不管这么说，这是一波很大的引流。

倘若‘大家乐’快餐的菜品、价格做到了‘物美价廉’，那是必定成功的！

果然，到了11点15分，座位基本都满了，个人用餐还好说，职员们会引导大家挤一挤。

也有顾客提出不满：“服务员，这怎么回事，为什么不认识的人要挤在一座？”

职员耐心的解释道：“老板你好，中式快餐嘛，和西式快餐一样，图的就是快捷、方便；与人方便，就是自己方便，多担待一点。”

被引导的个人用餐也说道：“兄弟，吃个快餐而已，吃完就走人，大家又不会在这里聊天，你说是吧！”

顾客也不是真的找麻烦，只是香江第一次有中式快餐，大家没有理解这个模式而已，三言两句就解决了问题。

而这种快餐收拾桌子也方便，因为有托盘，收餐员先将残羹剩水倒入桶内，然后连同托盘一通收拾，过程仅需几十秒，就收拾好了，下一波人就可